Een dikke dichte wijn met een krachtig en stoer karakter.
Voor velen een wijn waarbij mes en vork snel noodzakelijk worden geacht... Echter persoonlijk een van de mijn favorieten waar ik ook zo van kan genieten, veel concentratie, mooie dosering van het houtgebruik (12 maanden Frans eiken) en een verrassend en onderscheidend karakter waarbij fruit en kruiden elkaar speels blijven afwisselen. Elke slok weer een verrassing!!!!
Rubin is de inheemse Bulgaarse druivenvariëteit die ontstaan is uit de Syrah (FR) en de Nebbiolo (IT). Gelukkig mist hij de scherpe zuren van deze 2 druivensoorten, maar de rest is makkelijk te herleiden. De diepe donkere kleur van de Syrah met het vaak zo typerende pepertje en de mond vullende tannine van Nebbiolo en dan toch een relatief delicaat karakter. Verder multi gelaagde aroma's en smaken van chocalde(mouse), kersenlikeur, kruiden, vanille en licht rokerige elementen. Een topper die zich altijd zal blijven excelleren!
